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更新于2019-11-28 16:30:34
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【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

笋干花生,临安人的乡愁
第一波春笋与现炒花生的美味结合
非春雷后的第一波雷笋不可

为了做出好的笋干花生,原料的选择十分重要,春雷后笋子10天内可以吃,之后就会长成竹子,想用最新鲜的竹笋做笋干花生,就得赶着挖取到第一波的雷笋。


于是每逢春雨时节,凌晨四点,临安人就会背着竹筐上山挖笋,春雷过后的第一波笋子,叫雷笋,它鲜嫩可口,很适合做笋干。


临安的不行 必须是新昌花生
笋丝要配上花生才能算是“两全其美”
临安也有花生,但和新昌的不能比
新昌那白天太阳足,夜晚又很冷
这样种出来的花生,跟个小娃娃一样


果子笔直,中间有个小蛮腰
果仁子香甜,油但是不腻,松脆爽口
粒粒清香、颗颗饱满
祖辈相传的古老制法
临安人做笋干有自己古老的秘制法子

1、剥笋洗笋


剥笋是个技术活,有经验的临安人手速极快
用手把壳剥掉,再切掉老根头
只留最嫩的那部分

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

剥好的笋要用天目山水洗干净,虑掉笋皮笋渣,挑出鲜嫩的


花生直接剥壳,也得把不好的筛掉,必须粒粒鲜嫩饱满

2、慢火熬煮

 

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

花生与笋一起入锅熬煮,加点八角,再加点外婆自制的天然香料,差不多要煮上个七八个小时,只有让每根笋都吸饱鲜美的汤汁,做出的笋干才会入味。

3、炭火烘烤

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 


煮好的笋要用手把笋撕成一指宽的笋丝,拾掇好柴火,生起灶台,用炭火蒸发水分,炭火烘烤与机器烘干有着很大的差别,制成的笋干品质也截然不同,一般的笋干用机器烘,笋丝易焦、嚼不烂,营养含量也容易流失。


古法炭火烘烤的笋干,烘制时要不停地翻动,掌握笋丝中的水分,笋干质感透亮,口感鲜嫩,原汁原味,越嚼越有劲。

4、多次筛笋

笋干花生烘好之后,都会筛几次渣,口感嚼劲十足
【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

笋干花生,淡淡的咸味中带着的清香
随手拿来当零食吃,每每都一吃就停不下来

 

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 


【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

花生饱满剔透、笋干鲜嫩
秘制的独特卤汁让食材更加入味,口有余香
笋干花生

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温馨提醒:(16点前下单,最早预计3天内发货,节假日除外。)
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回复(85)
V2 超级版主 发表于2019-09-26 17:29:48

看看去年在19楼上的销量~~忠粉们,可以囤起来啦!

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

再来看看网友们的真实评价:

【19楼特供】纯手工制作,临安笋丝越嚼越好吃,好吃停不了!

 

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V2 超级版主 发表于2019-09-26 17:46:47

我来了!怒买
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V14 发表于2019-09-26 17:49:57
1#

这个属于咸鲜,不适合口味清淡的人
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V14 发表于2019-09-26 20:48:57
2#

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V1 版主 发表于2019-09-26 21:09:42
3#

去年吃过,今年的又开始了,又可以吃喽
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V14 发表于2019-09-26 21:22:13
4#

之前19楼买了很好吃,后来19楼没的卖了还照着这个牌子淘宝上买了,现在发现还是淘宝上便宜啊
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V15 发表于2019-09-26 22:03:26
5#

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V15 发表于2019-09-26 22:12:40
6#

买过几次,当零食吃还不错的,有的嚼,
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V14 发表于2019-09-26 22:24:18
7#

不错,划算。对于我牙口不好现在羡慕了
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V16 发表于2019-09-27 05:53:49
8#

……
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V14 发表于2019-09-27 08:35:34
9#

刚上星期吃过,里面的花生很好吃哈哈
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V15 发表于2019-09-27 08:45:45
10#

喜欢吃,每年自己做
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V13 发表于2019-09-27 08:58:06
11#

好吃吗?偏甜还是偏咸?
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V17 发表于2019-09-27 09:03:48
12#

[/好棒]
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V17 发表于2019-09-27 10:34:13
13#

看着真是流口水的了
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V14 发表于2019-09-27 11:22:12
14#

味道很好,吃了停不下来
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V11 发表于2019-09-27 11:42:10
15#

买买买吃吃吃
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V14 发表于2019-09-27 12:15:35
16#

美食吃起来
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V14 发表于2019-09-27 13:33:42
17#

没吃过,看着不错,买
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V13 发表于2019-09-27 17:11:41
18#

是很好吃的
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V14 发表于2019-09-27 17:28:11
19#

这个季节还有笋?
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:34:50
20#

引用:原回帖由 joeyhuang 于 2019-09-27 17:28 发表

1
这个季节还有笋?
当然是笋干呀~~
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:38:42
21#

引用:原回帖由 我想结婚520 于 2019-09-26 22:12 发表

1
买过几次,当零食吃还不错的,有的嚼,
哈哈哈,斑斑就是一边码字一边嚼!
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:39:22
22#

引用:原回帖由 小脚丫6597 于 2019-09-26 22:24 发表

1
不错,划算。对于我牙口不好现在羡慕了
这个笋丝很嫩的,牙口不好也完全能驾驭~
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:39:45
23#

引用:原回帖由 淘气泪 于 2019-09-27 08:35 发表

1
刚上星期吃过,里面的花生很好吃哈哈
我也觉得哈哈
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:39:57
24#

引用:原回帖由 爱上巴厘 于 2019-09-27 08:45 发表

1
喜欢吃,每年自己做
厉害啦~~
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:40:31
25#

引用:原回帖由 昵称太短吧 于 2019-09-27 08:58 发表

1
好吃吗?偏甜还是偏咸?
好吃,咸甜,我觉得味道刚好,适合当办公室小零嘴
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V2 超级版主 发表于2019-09-27 17:40:47
26#

引用:原回帖由 kelin6487 于 2019-09-27 11:22 发表

1
味道很好,吃了停不下来
确实!根本停不下来~~
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19楼水阿姨19楼水阿姨

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